L'ARTE DEGLI IMPASTI, PER TUTTI
I NOSTRI IMPASTI
I NOSTRI
IMPASTI
In Duepuntozero la qualità nasce dalla ricerca e dalla cura. I nostri impasti sono il risultato di almeno 24 ore di lievitazione, processo necessario per garantire un’elevata digeribilità e lo sviluppo ottimale degli aromi. Per rendere la nostra tavola davvero inclusiva, abbiamo scelto di eliminare totalmente l’uso di latticini: tutti i nostri impasti sono privi di lattosio e di caseina.
Una particolare specializzazione è rivolta al mondo del senza glutine, settore in cui Duepuntozero opera con protocolli certificati e materie prime selezionate. Per garantire la massima sicurezza alimentare, la struttura dispone di due cucine completamente separate e indipendenti: una configurazione che permette di dedicare un intero ambiente esclusivamente alle preparazioni gluten-free, eliminando ogni possibilità di contaminazione crociata e assicurando l’integrità totale del prodotto finale.
DUEPUNTOZERO
L’impasto che dà il nome alla nostra filosofia. Una base che nasce in laboratorio 2.0, con farina di frumento deglutinata, studiato per soddisfare tutti i palati, grazie al suo gusto, che unito alla sua leggerezza ne fa un impasto unico nel suo genere.
TRADIZIONALE
Realizzato con farina tipo 2 e lievito madre di frumento. Un profilo classico, fragrante, naturalmente ricco di fibre e sali minerali.
CEREALI
Un blend ricercato per chi cerca struttura e carattere. Un mix di cereali e farine altamente digeribili nella loro croccantezza. Caratterizzato da una texture ricca di semi e un sapore intenso.
INTEGRALE
Utilizziamo farina integrale primitiva al 100% per mantenere intatte le proprietà nutritive e le fibre, ottenendo un impasto dal sapore rustico, che richiama il gusto “di una volta”.
CARBONE
L’aggiunta di carbone vegetale alimentare dona la tipica colorazione scura e favorisce la leggerezza, rendendolo l’opzione ideale per chi desidera un prodotto delicato e piacevole sui processi digestivi.
CURCUMA
Caratterizzata da proprietà antiossidanti e digestive. Una base funzionale, studiata per chi desidera integrare benessere e sapore attraverso un impasto leggero e dal gusto distintivo.
LOW CARB
Innovazione tecnica a basso indice glicemico con soli 3g di carboidrati per 100g di farina. Ideale per regimi proteici, diete chetogeniche o per specifiche esigenze metaboliche alimentari.
TRADIZIONALE GLUTEN FREE
La nostra risposta gluten-free alla tradizione. Un mix evoluto di cereali nobili già naturalmente privi di glutine. Garantisce fragranza e tenuta alla cottura con la sicurezza della preparazione in ambiente protetto.
CARBONE GLUTEN FREE
L’aggiunta di carbone vegetale alimentare all’impasto gluten free dona la tipica colorazione scura e favorisce la leggerezza, rendendolo l’opzione ideale per chi desidera un prodotto delicato sui processi digestivi.
CURCUMA GLUTEN FREE
Caratterizzata da proprietà antiossidanti e digestive. Una base gluten free funzionale, studiata per chi desidera integrare benessere e sapore attraverso un impasto leggero e dal gusto distintivo.
